雙月：從巷弄雞湯到國際市場，下一個臺灣之光？
雙月，這間沒有依賴廣告或明星代言的小店，僅靠一碗雞湯，不僅連續七年獲得米其林必比登推薦，更成功進軍國際市場，月營收直逼千萬。這碗湯，有可能成為下一個臺灣之光嗎？
雙月的亮眼成績
雙月不只連續七年拿下米其林必比登推薦，三年內在臺灣展店十一間，更進軍國際，去年在新加坡六個月內連開三間分店。而這一切，是從一間臺北巷弄裡的小店開始的。究竟雙月能否成為下一個鼎泰豐？
疫情中的逆勢成長與精準展店策略
突破困境，疫情中展店
雙月敢在疫情中展店，是因為創辦人賴永晟花費近一年的時間重新建置了內部結構，包括人資系統、POS流程、供應鏈管理、作業標準化。 他深知，要將雙月打造成能夠走出去的品牌，不能只靠直覺和老經驗，而必須讓流程可以複製、品質可以控制、團隊可以獨立運轉。 因此，他沒有一口氣開十家店，而是從第一家展店開始，邊做邊修，邊試著優化SOP。
數據驅動的展店策略
大部分餐廳憑直覺展店，但雙月選擇用數據說話。賴永晟與Uber Eats合作，取得外送訂單資料，分析哪些地區的外送需求高、哪些時段的訂單最密集、哪些產品最常被點。
例如，當時八德店生意已經好到外送接不完，但Uber Eats的數據顯示，八德店附近500公尺內還有大量需求尚未被滿足。雙月選擇在原店附近再開一間專門支援外送的光復店，形成「一加一」的雙點佈局模式。主店做現場品牌體驗，副店支援物流與外送，讓效率最大化。
食安危機與品牌逆轉
2024年9月，一位消費者在餐盒中發現了一隻小蟑螂，並在Google留下公開評論，引發社群熱議。
坦誠面對，危機處理
雙月在當天就回應評論，並在粉專貼出公開聲明，坦承無法100%保證永遠沒問題。 網路壓力還沒完全消失，雙月就宣布關掉創始的青島店。
關閉起家厝，展現品牌決心
青島店營運表現極好、品牌價值極高，但雙月選擇關掉它，並表示：「客人說如果無法杜絕蟑螂，那就不要開店。」。這樣的聲明發布後，原本一面倒的批評聲浪開始翻轉，大家看見雙月不計成本也不犧牲信任的原則。
國際餐飲巨頭快樂蜂的青睞
2025年初，雙月宣布與全球餐飲巨頭快樂蜂集團合作，快樂蜂集團透過迷客夏國際取得雙月逾七成的股權。
強強聯手，拓展國際市場
快樂蜂是亞洲最會展店的國際餐飲集團之一，在全球超過35個國家經營上萬家門市。 這次牽手雙月，不僅是一次投資，更是看中雙月代表的臺灣飲食文化價值。
保留經營自主權，不失品牌風味
賴永晟強調，這次合作並非被收購，雙月仍然保有完整的經營自主權。 雙月不會變成快樂蜂的其中一個產品線，而是獲得一個更強大的後盾，包括供應鏈整合、數位管理系統、品牌授權模式、海外夥伴媒合等國際級的 know-how。
進軍世界的挑戰與展望
雙月已經從新加坡起跑，接下來將以香港、泰國、日本為下一波佈局重點。
面對挑戰，持續升級
鼎泰豐的小籠包早已是臺灣美食國際化的代名詞，其成功並非偶然，它們擁有超過200種嚴格的SOP來維持品質，更靠著高效的翻桌率、極致的顧客服務與體驗，還有鎖定高端客群的品牌形象與國際化策略，站穩全球市場。
雙月同樣展現出強勁的成長潛力，藉由國際餐飲集團的注資加速擴張，必比登的加持也讓品牌更有公信力。 然而要成為下一個鼎泰豐，雙月仍然面臨挑戰，如何在國際市場建立獨特且高端的品牌辨識度，還需要時間驗證。