品嚐美食之旅
與Dan Niu的初次相遇
上次在YT官方舉辦的活動上相遇。另一位頻道主持人Dan Niu，今天將帶我們品嚐一些美味的食物。
品嚐炸饅頭
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首先品嚐炸饅頭。有新舊兩種風格。新風格的炸饅頭麵團無發酵，內部是冷凍的，吃的時候會有湯汁。舊式的麵團是發酵的，底部沒有果凍，吃的是肉本身的肉汁。
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這是舒蔡記炸饅頭，座位在一、二樓，開放式廚房相當乾淨。炸饅頭是在鍋裡用很多油煎的，一份4個。
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炸饅頭很燙，充滿汁液，外皮很薄，非常新鮮。
前往新榮記
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這次最重要的是去新榮記看看。它門口掛著米其林標誌長達八年。
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店內人很多，Dan Niu說這裡的炸饅頭有不同風格，有炸蝦和蟹粉鮮肉的。這種炸饅頭褶皺在上面，裡面沒有湯，更像台灣的風格，是正宗的上海味道，外皮較厚。
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新榮記的蟹粉炸饅頭有點腥，不如鮮肉的好吃，而且上面很厚，充滿油，油耗味很濃。
嘗試其他美食
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咖喱味道很香，但只是咖喱粉讓牛肉湯味道更好，這是很淡的咖喱，香菜味道很濃，是上海的傳統食物，但有人吃不慣。
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上海的牛肉粉絲湯默認是咖喱味，只有這一種味道。
米其林餐廳新榮記
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這家餐廳裝修得很漂亮，很多人在Bilibili上推薦他們的海鮮。
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招牌菜之一是川豆，會幫你去掉鰻魚兩邊的魚骨，只留中間一排刺。鰻魚外酥裡嫩，撒上鮮鹽，味道很入味，雖然有點魚腥味，但被調味料壓制住了，火候掌握得很好。
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另一道招牌湯是荠菜凍黃魚湯，裡面有荠菜、黃魚、亞東藏耳、竹笙、陳皮，味道像米湯，據說更容易吸收，有滋補作用。黃魚沒有魚腥味，但吃不出黃魚特有的鮮味。
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13天的烤乳鴿，皮脆肉嫩，帶點醬香味，多汁，但皮不夠脆，而且沒有頭。
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潮州酸菜小章魚，下面是白米醋，章魚88元一隻，湯底是魚湯，味道不錯。
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這道菜很有家的味道，因為常客覺得它有媽媽的味道。新榮記的服務很注重細節，食物軟嫩可口。
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米飯很好吃，有彈性、糯性、粘性，肉的蛋白質含量也很高。
品嚐其他小吃
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生的沙蒜很甜、很脆，煮熟後沒有甜味，反而有韭菜和辣麵的味道。
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冬麵是手工製作的紅薯粉絲，用沙蒜燉煮，味道很鮮美，味道很複合，但很溫和。
處理菜品問題
- 因為對白鰻鹽度問題有反應，經理直接免單，這種服務水平令人驚訝。
品嚐其他美食
- 隨機找了一家像美食街的店，買了一盒新鮮製作的青團，顏色很綠，通常是用綠麥芽做的，台灣的青團顏色較深，是用艾草做的。青團的豆沙不甜，外皮的草藥香味較重，紅豆沙很濃密，味道不錯。
品嚐烤羊肉
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Dan Niu找的是清真羊肉，羊肉湯很好喝，烤餅像麵包，裡面是羊肉，但不新鮮。
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羊肉串很粗，軟嫩無膻味，很香，都是瘦肉，很好吃。
品嚐Fu 1039的美食
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Dan Niu邀請品嚐Fu 1039的美食，這是一家正宗的本地米其林餐廳，位於一座像紀念碑的平房裡。
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上海熏魚，魚很大，是熱的，外皮很脆，刀工很好，每根刺的長度都比較短，味道很甜。
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招牌菜燒肉，用3-4公斤的五花肉製作，底部有竹筍，肥瘦相間，味道很香。
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環油鰻糊，喜歡吃鰻魚，尤其是去南京經常吃的軟兜長魚。
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燒肉拌飯，是季節性菜品，白色的是雞頭米，綠豆是用來炒河蝦的。
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雞頭米吃起來像米，軟糯，有蓮藕的香味。
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絲滑鰻魚，蔥油味很重，沒有魚腥味，肉質很緊實。
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蔬菜飯味道清爽，不鹹，不像之前吃的那種很油膩的。
對餐廳的評價
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這家餐廳氣氛很好，像在電影場景中用餐，價格實惠，沒有服務費，有機會還會再來。
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有人在小紅書上推薦去蘇州不要點蟹黃麵。