泉州美食初体验
面线糊的美味与背后的故事
在今天的美食冒险中，我将继续与米其林指南一同探索。来到泉州这座福建的美丽海滨城市，这里充满历史文化，更有无数美食。昨天我品尝了可能是在福建吃过的最美味的姜母鸭，而今天的冒险从早餐开始。 我与一位可爱的女士一起，她经营这家店已有 40 多年。几天前的米其林颁奖典礼，她因不想停工一天而未出席。她的店荣获米其林必比登推介，意味着这里的食物美味又实惠。 她的招牌菜是面线糊，这道传统闽菜以最少的食材创造出丰富的层次味道。主要食材是极细的面线，能充分吸收浓郁的汤汁。顾客还可自选配料，从炸肉、鲜蚝、鸡蛋到卤肠等。 我品尝了这道面线糊，汤浓且温暖，带点胡椒味，非常鲜美。搭配油条，油条外酥内软，蘸着汤吃，口感绝佳。配料也为这道菜增添了丰富的口感。
隐藏在古巷中的咖啡店
早餐后，我们在前往福州前还有些时间，便坐上了城里常见的高尔夫球车，前往一家隐藏在古巷中的咖啡店——12 Coffee。这家店位于传统古宅内，既有室内座位，也有室外空间。店内还有一只可爱的狗狗。 店内环境优美，有古老的楼梯，登上楼顶，还有美丽的露台可俯瞰泉州城。可惜我当天已喝过咖啡，便点了一杯橙汁。不久后，我踏上了前往福州的火车。
福州美食探索
特色“老华”
抵达福州后，我们前往一家米其林推荐餐厅享用午餐。这家餐厅的特色菜名为“老华”（当地发音“Lao Huo”），别与“老虎”（lao hu）混淆。 桌上摆满了各种食材，有蔬菜、豆腐、鱼丸、肉、芋头、海草、不同种类的血、蘑菇、香肠、海鲜等。福建人似乎很喜欢定制食物，就像早上的粥和米粉一样，这道菜类似麻辣烫，顾客可自选食材，搭配米粉。 我选了自己喜欢的食材，不一会儿，一碗丰盛的“老华”就上桌了。每碗都因所选食材不同而各异。我选了虾、豆腐、花菜，搭配著名的“老华”面条（类似粉丝）。 面条口感不错，汤汁蒜味浓郁。香肠口感弹牙，味道偏甜，带有一丝因腌制产生的酒味。为了增添风味，我尝试加入辣椒、虾油、蒜酱油等调料。虾油增添了鲜味，蒜酱油则带来了浓郁的蒜香。这道菜让我想起了小美人鱼，海鲜搭配碳水，美味可口。
米其林一星餐厅的盛宴
这是我们米其林之旅的最后一家餐厅，也是唯一一家一星餐厅。餐厅门口挂着“欢迎来到米其林餐厅”的横幅，开业仅 3 天就挂上了，可见其自豪之情。 餐厅内有一尊巨大的佛跳墙雕塑。佛跳墙是福州最著名的菜肴之一，食材豪华，包括鲍鱼、海参、鱼肚等，名字也很有趣，意为“佛跳墙”。上次来福州，我吃佛跳墙时不小心把海参掉在了地上，这次我要一雪前耻。 餐厅非常特别，门口有位师傅在扇子上写当天的菜单，这是季节性的 DIY 书法扇菜单。餐厅位于三座明代古宅内，还有古筝演奏者营造氛围，每位客人都会收到一幅手绘书法作品。 我们的第一道菜是橄榄，这在国内不太常见，是生橄榄，口感更像水果，酸酸硬硬的。 接下来是佛跳墙，还有一个象征性的开幕仪式。汤里有海参、鲍鱼、鱼肚、扇贝和蘑菇。汤味浓郁鲜美，海参非常软嫩，鲍鱼也一改以往的硬韧口感，变得十分鲜嫩。 之后我们还品尝了荔枝肉的创意改良版，外面是炸过的猪肉，里面包裹着整个荸荠，口感酸甜，外酥里嫩。 最后一道菜是猪肝，这原本不是我喜欢的食材，但听厨师介绍了其精心的制作过程后，我决定尝试。这道菜非常嫩，没有我讨厌的肝脏腥味，味道十分不错，是我吃过的最好吃的猪肝。
感谢与总结
这次与米其林指南的合作让我有机会深入了解福建美食。每一道菜都是当地的特色，对福建来说意义重大。通过这次经历，我对福建菜有了更深入的了解，也期待未来能继续探索。 感谢大家观看，别忘了点赞、评论和订阅。如果计划来福建，强烈推荐我今天去过的这些地方。下周再见！
与当地人的交流
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面线糊店老板娘：很多顾客从小就来吃她做的面线糊，她还为我唱了一首闽南语歌，教我加白胡椒粉，说油条是这道菜的灵魂。
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佛跳墙餐厅厨师：佛跳墙从准备食材到上桌需要一周时间，熬汤至少两天。获得米其林一星，他非常开心，希望能传承闽菜技艺并不断创新。
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“老华”餐厅服务员：“老华”是福建特色菜，顾客应把食材蘸着调料吃，不要直接把调料倒入汤中，酱油也不能直接加，否则汤会太咸。
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