前言
訪談對象是一位麵攤老闆，他分享了自己從澳洲留學、經營咖啡店，到最後決定開設麵攤的創業歷程，以及他獨特的經營理念和對美食的堅持。
為何想訪談這位老闆
老闆的麵攤在當地非常受歡迎，經常需要排隊才能吃到。因此，想了解他麵食的獨特之處，以及他是如何從眾多餐飲業者中脫穎而出。
麵攤的緣起
從澳洲留學到廚房工作
老闆曾在澳洲留學，學習烘焙，但畢業後發現很難找到相關工作。為了生活，他開始在餐廳廚房工作，並在那裡遇到一位改變他一生的中國師傅。
中國師傅的啟發
-
這位中國師傅非常照顧老闆，教導他許多廚藝技巧，包括製作豬肉丸和湯底。
-
師傅認為，擁有一技之長，即使離開原本的工作，也能夠找到其他出路。
-
師傅的教導讓老闆明白，不僅要學習技術，更要了解食材的原理和變化，才能在遇到問題時自行解決。
從咖啡店到麵攤的轉變
經營咖啡店的挫折
-
老闆曾經營一家咖啡店，提供各式各樣的餐點，包括中式、西式、日式和韓式料理。
-
然而，咖啡店的生意並不理想，甚至曾有一天沒有任何客人上門。
-
經過一番檢討，老闆發現可能是地點不佳，或是餐點不符合顧客的口味。
馬來西亞的餐飲文化
-
在馬來西亞，顧客通常喜歡菜單上有豐富的選擇，即使他們只會點其中幾樣。
-
老闆的咖啡店雖然提供多樣化的餐點，但顧客似乎更喜歡他的麵食和湯品。
決定開設麵攤
-
老闆決定放棄咖啡店，轉而開設麵攤，專賣他最受歡迎的麵食和湯品。
-
他認為，即使年紀稍長，還是應該勇於嘗試，實現自己的夢想。
獨特麵食的秘訣
湯底的用心
-
老闆的湯底以豬骨熬製，並加入獨特的輔助材料，讓湯頭更加香甜濃郁。
-
他堅持不使用牛奶或椰奶等容易造成脹氣的食材，讓顧客吃得更健康。
手工製作的豬肉丸
-
老闆的豬肉丸堅持手工製作，選用新鮮的豬肉，不添加任何冷凍材料。
-
他認為，用心製作每一顆豬肉丸，才能讓顧客感受到他的誠意。
維持顧客的秘訣
融合馬來西亞和中國的口味
-
老闆的麵食融合了馬來西亞和中國的口味，既符合當地人的飲食習慣，又保留了傳統的風味。
-
他認為，要成功經營餐飲業，必須不斷調整口味，以迎合顧客的需求。
真材實料和真心誠意
-
老闆堅信，要吸引顧客回流，最重要的就是真材實料和真心誠意。
-
他用心製作每一碗麵，讓顧客感受到他的用心和熱情。
創業的建議
小額創業的可能性
-
老闆認為，開設麵攤的成本相對較低，適合想要小額創業的人。
-
他建議，可以先從擺攤開始，累積經驗和資金，再逐步擴大經營規模。
重視食材的衛生和口味
-
老闆強調，開設餐飲業，最重要的就是食材的衛生和口味。
-
他建議，要用心製作每一道餐點，讓顧客吃得安心又滿意。
合作模式的可能性
-
老闆也提到，可以考慮與他合作，由他提供湯底和豬肉丸等食材，合作者只需負責烹煮麵食。
-
這種合作模式可以降低創業的門檻，讓更多人有機會實現自己的餐飲夢想。
總結
這次訪談，不僅了解了老闆獨特麵食的秘訣，更學習到他對美食的堅持和對創業的熱情。他的故事激勵了許多想要創業的人，只要用心經營，即使是小小的麵攤，也能夠創造出屬於自己的成功。