簡易蒜香義大利麵：用 $8 元做出高級餐廳風味
長久以來，簡單快速的料理，例如蒜油義大利麵，一直受到大家的歡迎。在這次的影片中，我將用一個非常簡單的方法，只花費 8 美元，就能做出美味、有高級餐廳風味的蒜香義大利麵。做法其實非常簡單，這次我還會示範一個預先烹調的步驟，我建議大家可以多做一些，讓大家在一分鐘內就能輕鬆完成。
大家好，歡迎來到「不要吃，不要學」。在這一集中，我們要製作在西方餐廳常見的一道料理，叫做蒜油義大利麵（aglio e olio）。我不知道是不是這樣念，反正我就隨便念了。通常在餐廳點蒜油義大利麵，至少要花超過 100 元。如果去高級餐廳，甚至可能要花到 400-500 元，簡直是瘋了。
在這次的影片中，我將嘗試用 8 美元在家裡做出非常濃郁、濃稠的蒜香義大利麵。
材料準備
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蒜頭： 這是我從當地市場買的蒜頭。
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雖然義大利蒜頭很受歡迎，因為它更香、更大。
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但其實用本地蒜頭也可以做出 80-90% 的風味。
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當然，需要一些特殊的處理技巧。
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義大利麵： 選擇較細長，且表面有粉末的義大利麵。
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表面有粉末代表澱粉含量較高，口感會比較好。
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如果沒有，也可以用 B 牌的義大利麵。
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其他材料：
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橄欖油
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鹽
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辣椒（可選）
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番茄（可選）
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製作步驟
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蒜頭處理： 雖然這個食譜很簡單，準備時間大約 10 分鐘，難度只有 2 分（滿分 10 分）。
- 將蒜頭切片，注意如果蒜頭的中心是綠色的，一定要去除，因為會有點辣。
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製作蒜蓉醬： 這碗蒜蓉醬是讓料理更美味的關鍵，只花了 8 美元。
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烤蒜法： 將蒜頭用橄欖油煮到非常軟嫩，用手一壓就會散開。
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快速製作法： 使用橄欖油和蒜頭，利用溫度將蒜味逼出來。
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如果想要更快，可以用爐子輔助。
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最重要的是，要先把蒜頭取出放涼，再進行後續的油炸步驟。
- 煮義大利麵：
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水滾後，加入鹽。
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放入義大利麵，我的習慣是先用沸水淋在義大利麵上，讓它更快軟化。
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煮至七八分熟即可（例如，如果包裝上建議煮 10 分鐘，就煮 7-8 分鐘）。
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製作蒜油：
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在平底鍋中加入約一湯匙的橄欖油，用中火加熱。
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油熱後，加入蒜片，這是製作蒜油義大利麵的基本步驟。
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因為這次要做的是烤蒜版本的蒜油義大利麵，所以加入蒜片後，風味會更有層次。
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加入一些鹽、蒜蓉和辣椒（可選）。
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加入醬汁：
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加入一勺義大利麵水。
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也可以加入番茄醬，將風味融入醬汁中。
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加入蒜蓉醬。
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持續烹煮，讓義大利麵吸收醬汁。
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收汁：
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用大火收汁，不需要不停攪拌。
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加入適量的義大利麵水，再次拌勻。
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你會看到醬汁變得非常濃稠。
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擺盤：
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將義大利麵放入盤中，即可享用。
小撇步
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蒜蓉醬： 蒜蓉醬的秘訣是用低溫慢慢將蒜頭蒸至金黃色，然後取出放涼，讓油溫繼續加熱。
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義大利麵水： 煮義大利麵的水含有大量的澱粉，加入醬汁中可以讓醬汁更濃稠。
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蒜油保存： 如果有剩下的蒜油，可以放在冰箱保存一週。
總結
這道蒜香義大利麵非常簡單，只需要花費 8 美元，就能享受到西餐廳的美味。希望大家喜歡這次的影片，記得按讚、分享和訂閱我的頻道。訂閱時，別忘了點擊旁邊的小鈴鐺，這樣才不會錯過我下次上傳的新影片。下次見，掰掰！