美国奶茶店经营血泪史：从开业到关店，我学到了这些
奶茶店的缘起
我在美国开了三年的奶茶店，今天正式关门了。我是Novecca姐，主持人是雪岚仁。大家都知道，我和潘特在西雅图开了两家奶茶店。最近，我们找到了一个非常合适的转租人，所以决定关掉其中一家。今天，我想借这个机会和大家聊聊卖奶茶店的事，以及我开奶茶店的种种经历。
其实，我一开始从未想过要开奶茶店。之所以开了，是因为我的一个朋友，也是我后来的伙伴，他已经成功在西雅图开了两家奶茶店。当时正值疫情期间，很多店面转租非常便宜，他就找到我，说在Raymond downtown那边找到了一个店位，就在吹特州对面，有足够的停车位，我觉得挺好，就和老公快速决定把这家店包下来，装修成奶茶店经营，这家店就叫一方水管茶Raymond店。
之所以选择一方这个品牌，是因为我伴侣当时是一方品牌的区总代理，他开的两家店都是一方。我和老公也没有接触或了解过其他品牌，就非常快速地做了这个决定。现在想想，这个决定到底是决断还是有点鲁莽，我更倾向于后者。
经营中的难题
当时开这家店，从采购机器到招聘，我都有参与，但参与不多，主要是因为没有经验，就跟着伴侣做。我发现，虽然参与不多，但还是有很多非常繁琐的烦心事。
最难的是招聘和管理。我和伴侣一开始就说好了不自己经营，所以从一开始就选定了一个店长，全权处理店里的大小事务。除了工资奖金，还会分干股，听起来很完美，像是可以躺着赚钱还能当个老板。
后来我们才发现，店长这个角色非常重要也很难选。首先要找一个能力非常强的人，工资待遇又不能太高，因为奶茶店给不起太高工资，这是一个非常矛盾的存在。
店长上任后，因为管理能力和管理理念的问题，出现了很多摩擦。不仅造成了管理层内部的矛盾，还因为管理经营能力不足，导致了很多经营上的失败。
我记得当时有很多个夜晚，我和partner、店长、店里的领班骨干打电话，就像在上演宫廷大戏。一个小小的奶茶店，也能闹出这么多事。一个奶茶店，麻雀虽小，五脏俱全，当时真的够烦心、够麻烦。
开业后的努力与挫折
经历了5个月的挣扎，我们终于在2020年9月正式开业。虽然我一直在视频里说没时间、没精力经营这个奶茶店，但刚开业的一两年，我们还是花了很多心血。
当时，任何一个低于4.5分的Google review，我们都会拉着店长和领班找原因。为什么珍珠这么硬？为什么出单时间这么长？为什么店员没有笑容、态度太差？服务业真的挺难，当时疫情期间都戴着口罩，眉眼还是得笑着。
即使如此小心翼翼，还是会碰到不讲理的客人。有个客人进来就要求见经理，后来调查发现，这个客人在Redmond的各个奶茶店、咖啡店、饭馆都做过类似的事，不知道是想白嫖还是碰瓷。所以，大家对这些良心商家要多一些耐心，多说几句谢谢，世界会更美好。
我们非常用心地打造这个品牌。不管周末去哪玩，都会带上几瓶人银奶茶，不是为了喝，而是为了照相，放在IG平台上做宣传。当时照了很多西雅图著名背景版的照片，什么郁金祥杰、孟瑞尼尔、德国小镇。
业绩一度还不错，一年销售额五六十万。虽然有很多奶茶店比我们厉害，但对于刚开的店来说，已经相当不容易了。
错误决定与经营恶化
我们是从什么时候开始走下坡路的呢？是从我的另一个错误决定——开第二家店开始的。
当时觉得Redmond店经营状况还不错，有了比较稳定的班底，就想expand。我们从一个冰激凌店请了一个店长和两个领班到Redmond店主持大局，这样我们就可以focus在开克里兰downtown的第二家店。
这家店的选址非常冲动，没有想到会为失败埋下伏笔。这家店位置很好，在克里兰downtown，离古面的公园只有一个block，电租也很便宜。但我们没有做任何调查，没有了解克里兰downtown其他奶茶店、饭店的生意情况、季节性、人流量、parking情况。
租下来这家店后，问题很多。店很小，却是一个非常老的building，装修时发现要重新拉电，重新拉电就要重新申请permit，这些费用都在预算之外。经营起来后，又因为老building下水的问题，和邻居边上的店出现了很多摩擦。
压死骆驼的最后一根稻草还是领导班子的问题。新选的店长和领班与我和老公作为owner的关系迅速恶化，他们策反员工针对我们，我们的任何规定和想法都不能得到实施，最后只能一锅端，所有人都换掉。
当时通知他们明天不用来上班后，店长带领班很早就把店关了，还在店里开party反对我们，搞得非常不愉快。很多误会加上管理层的煽风点火，让情况变得更糟。
暖人的瞬间与感悟
说这么多负面的感想，其实也有很多非常暖人的瞬间。比如我们曾经雇佣的一个员工，在去外地上学之前，给我们画了一幅Redmond店前面的漫画作为礼物，我一直珍藏着，display在厨房里，代表了一个纯真的年代，我们都为梦想付出过努力。
我对这一切都抱着一颗感恩的心，毕竟拥有了一段非常不一样的生活经历。没什么可抱怨，没什么可遗憾的，有尝试才有失败。
卖掉可可兰店也是做了一番挣扎，当时投入了将近30万以上的资金，转租肯定有很多损失，但做房地产生意这么多年，我学会了及时止损。跟房东续了新租约后，我们把租约转租卖了出去，听说新的Owner会在这边开一个小吃店，我觉得挺好，比奶茶店利润高，希望他们的店能红红火火。
我们拿了有限的回收资金，准备好好整顿Redmond的店。前两天还有人在小红书上吐槽店里有过期的货，这些都需要整顿。
对在美国开奶茶店的思考
回到最初的问题，在美国做奶茶店能挣钱吗？我并不知道答案。我觉得如果能做好自己的品牌，控制好人工成本，学习好的奶茶店的管理诀窍，学习一两年，完全可以做一个成功的企业，在美国开一个赚钱的奶茶店，关键是要付出精力和时间，dedicated地去做这件事。
这次的失败教会了我很多，最重要的是要做深思熟虑的决定，不要光想着快速决定，要做足够的调查和研究，不要没事就扩张太快，要做好充足的准备。我也学会了很多在管理时不应该做的事情，相信会帮助我在现在的团队领导者决策中做出更好的决断，做更好的leader。
我非常感激partner对我们的耐心，感激有机会和老公同舟共济开一家奶茶店，收获了Maggie姐和秦老板的名号。也非常感激曾经和正在店里工作的小伙伴们，希望我们都能做得更好，成为更好的自己。
听完我的故事，大家还敢在美国开奶茶店吗？你们有没有类似的故事，希望能在评论区和我们分享一下。我是你们的Maggie姐，我们下期再见。