英國美食的歷史與演變
英國美食常被詬病，網路上充斥著諸如「英國人征服世界為了香料，自己卻不用，吃東西還像德國人在頭上飛」之類的笑話。但這些說法真的有根據嗎？讓我們深入探索這被誤解的英國美食世界，這裡有黑色的布丁和烤豆，甚至還拿來當早餐。
古代英國的飲食
在西元3年羅馬人入侵之前，英國人的飲食相當簡單。能種、能獵、能採集的，就是晚餐。像是穀物、需要追獵的肉類和魚類，當地人靠著自給自足的食物維生，像是蕁麻湯、漿果、松鼠，還有從河裡捕來的魚。洋蔥和捲心菜等蔬菜能讓平淡的燉菜變得可口，百里香和薄荷等野生香草則增添風味。大麥被釀成麥酒，因為喝水可能致命，特殊場合還會出現蜂蜜酒。
羅馬人帶來的變化
羅馬人來到英國，不僅帶來軍團，還帶來了豆類、葡萄、櫻桃和高級香草。他們是最早的美食影響者，讓古代英國人接觸到異國美食，像是黑布丁。黑布丁是用豬油、穀物、洋蔥、調味料和牛或豬血塞進腸衣製成，是最早被認為「噁心」的英國食物之一，但很多英國人至今仍愛吃。
維京人的貢獻
維京人帶來了自己的廚藝，教英國人捕魚、熏魚和曬魚。在他們的影響下，熏魚成為許多英國家庭的珍貴美食。此外，英國的乳製品也很出色，優質的起司、牛奶和奶油令人稱讚。
諾曼人的影響
1066年諾曼人入侵，不僅征服土地，還影響了英國人的胃口。他們將法國風味帶入英國飲食，貴族餐桌上出現了水果醬和香料調味的肉類。他們還推廣了豬肉派，因其能長時間保存肉類而成為主食。
修士與農民的飲食
修士們將簡單的花園變成香草天堂，並開始商業釀造啤酒。農民們的飲食則以生存為主，將能找到的食材煮成燉菜，搭配大麥麵包和麥酒。
都鐸時代的新變化
都鐸時代，新大陸的新奇食物傳入英國，如土豆、番茄和火雞。土豆迅速成為主食，改變了英國美食。糖和香料也更普及，使糕點和甜點變得更精緻。這時期還出現了農夫午餐，以及像果醬布丁和威爾士乾酪吐司等美食。
維多利亞時代的發展
維多利亞時代，鐵路改變了食物運輸，人們能快速享受到各地美食。野味成為社會地位的象徵，中產階級對豐富多樣的飲食需求增加，引入了法國廚藝和食物。牛肉威靈頓、約克郡布丁、炸魚薯條、牧羊人派、蘇格蘭蛋和伊頓雜燴等美食也在這時期流行起來。
茶與罐頭食品
茶成為英國的象徵，罐頭食品的出現則改變了英國人的飲食方式。其中，烤豆成為備受爭議的英國早餐主食，據說是美國人發明後行銷到英國的。
戰爭對英國飲食的影響
第一次世界大戰帶來了配給制度，糖、肉和奶油變得稀缺，人們開始種植自己的食物。兩次世界大戰之間，英國美食稍有恢復，但經濟困難使節儉和自給自足的觀念得以保留。第二次世界大戰期間，配給更加嚴格，出現了沃爾頓派、假香蕉等創意食物，而膠凍鰻魚則與戰時緊縮聯繫在一起。
戰後的變化
戰後英國，食物匱乏，直到60年代，方便食品如魚手指出現，成為英國經典。50年代，蛤蟆吐蜜和泡泡吱吱等美食也受到歡迎。
移民帶來的影響
1945年後，來自加勒比海、印度和巴基斯坦的移民帶來了新的香料和烹飪技術，咖喱成為英國主食。移民們利用英國的替代食材創造出符合英國人口味的新菜餚，如雞肉咖喱馬沙拉。
現代英國美食
現代英國美食擺脫了過去的平淡，進入了黃金時代。名人廚師的出現提升了英國美食的聲譽，美食酒吧運動讓傳統酒吧食物升級，傳統菜肴也被創新改造。20世紀後半葉，黏太妃糖布丁、伊頓雜燴和檸檬淋面蛋糕等甜點在英國家庭流行起來。
英國美食歷經了入侵、工業革命等時期，融合了世界各地的風味。雖然英國的餐飲狀況仍有不足，但英國美食絕不無聊。從羅馬葡萄到維多利亞美食，英國美食是歷史的見證。下次肚子餓時，不妨嘗試英國美食，也許會有驚喜。