在印度做生意：一次巨大的學習歷程
來到印度做生意是一次巨大的學習歷程。首先，印度本身就是一個需要學習的地方。而在印度做生意則是另一個層面的學習。對我來說，最重要的是接受印度就是印度的事實。如果你厭倦單調，厭倦安逸，那麼印度就是一個完美的地方。在這裡，沒有什麼是可預測的，每一天都不一樣。我認為，要想在這裡取得成功，就必須學會適應這種狀態。
我叫伯特·穆勒，今年 35 歲，住在印度班加羅爾，於 2011 年 12 月搬到這裡。當我考慮在印度開一家墨西哥風味餐廳時，那裡只有塔可鐘。即使在 13 年後的今天，也很少有人開墨西哥餐廳。如今，我們的加州捲餅店已經有 103 家分店。從 1 家店到 103 家店，我們花了將近 12 年多的時間。我們第一家店在第一個財政年度的營業額約為 50 萬美元。去年，我們的營業額達到了 2300 萬美元。目前匯率約為 1 美元兌 85 盧比。
我們在印度的起步非常具有挑戰性，但我從未懷疑過自己做出了正確的決定。我認為印度讓我成長了很多，這裡真的是一個非常棒的地方。我很開心能住在这里。我住的公寓有三間臥室，是一棟雙層樓，每月租金約為 1200 美元。很多傢俱也是我祖父母留下的。它們經歷了家族的傳承，現在在印度就像我在美國的老家一樣。這是我早上喝咖啡、俯瞰小花園的地方。這就是我的小花園，我的露台。我這裡有一棵很大的牛油果樹。現在班加羅爾通常不會下雨，這是非常不尋常的。
我在馬里蘭州的銀泉市長大，就在華盛頓特區外，我會說那是一個非常傳統的美國中產階級的童年。我在弗吉尼亞州的威廉與瑪麗學院就讀，雙主修音樂和公共政策。我有機會出國留學，我看到大多數人都去了西班牙或意大利。我有點與眾不同，我想去一個與美國截然不同的地方。所以我決定印度就是我要去的地方。
天哪，我第一次去印度的經歷真的很瘋狂。那裡與我成長的環境截然不同。我和大約 20 人一起參加了留學項目。有些人生病了，有些人不習慣那裡的食物，身體不適應。我當然是那種能在印度如魚得水、很適應在印度生活的人，而項目組的大多數其他人則不是。
作為一個人，我一直是一個非常節儉的人。我每月在食品雜貨上的花費在 150 到 200 美元之間。我來到印度後又回去了。我再也不想在美國吃印度菜了，因為我在印度吃的東西都太好吃了，其他地方的都相形見絀。在外出就餐方面，每月可能再花 200 美元，如果是活動比較多的月份，可能會花 400 美元。
生活在這裡的挑戰在於，辦事可能會很令人沮喪。耐心是正確的策略。通常人們說運氣偏愛勇敢的人，而我認為印度偏愛有耐心的人。另一件事是，謝天謝地，我之前沒有任何健康問題。但去年 8 月我得了登革熱，今年 1 月又得了傷寒。我已經 13 年沒有遇到任何問題了，去年卻得了兩種病。所以，在美國不會出現的健康問題，在這裡可能會出現，而且這些問題並不小。
我們項目的所有人都和當地家庭住在一起。我的一個朋友是墨西哥裔。有一天我去她家，看到她為她所住的家庭做了這道菜。他們都很喜歡這道菜。我一看到就想，也許我可以做點什麼。我可以把墨西哥風味的美食帶到印度。
當我們為第一家店籌集資金時，我們估計需要大約 10 萬美元。結果我們籌集了 25 萬美元。這些錢來自朋友和家人。我的兩個童年朋友決定加入，我們於 2012 年 10 月開了第一家店。這家店的生意非常好。很快就很明顯，我們需要自己種植食材。所以在 2018 年，我們從加利福尼亞訂購了哈斯牛油果樹。我們進口了大約 500 棵樹並種植了它們。六個月後，一些大象經過牛油果農場，踐踏了 60 棵樹。
經過 13 年的努力，我們已經使食物的味道就像你在加利福尼亞或墨西哥吃到的一樣。如果你使用印度的番茄，它們的味道與你在美國吃到的番茄非常不同。洋蔥的味道也很不同，豆子的味道也不同。所以需要花很多時間來建立供應鏈，以提供一種既適合印度人，又在味道上與眾不同的食物。
當我們分析那 2300 萬美元的收入時，我們的食品成本約為 37%，包括食品和包裝成本。勞動力成本約為 12%，營銷成本約為 4%。房地產成本約為 9%，公司管理費用約為 5%。我們還有其他營業費用。所以從底線來看，利潤率約為 10%。
我們的計劃是到 2030 年達到 300 家分店，屆時我們可能會在印度上市並進行首次公開募股，然後看看會發生什麼。對我來說，生活在印度感覺就像我是這個令人難以置信的、一生一次的增長故事的一部分。印度正在經歷其他國家已經經歷過的增長故事，能夠目睹人們生活的轉變和變化，這真的很有力量。我認為從生活經歷的角度來看，這裡也是一個非常棒的地方，我很高興能在這裡。