馬來西亞人的飲食愛好與血糖隱憂
馬來西亞人對食物的熱愛是認真的，如果可以，我們甚至願意和那西爾（Nasil）結婚，即使它每天早上都會和羅茶（ro chai）出軌。但如果我們心愛的美食正在慢慢殺死我們，那該怎麼辦？因此，在接下來的 24 小時裡，我將測試我們最喜愛的馬來西亞美食對我的血糖水平有何影響，結果令人吃驚。
這是一個連續血糖監測器，它將成為我未來 24 小時的個人食物日記。我們有一些配件，哦，安全發射按鈕，我想所有的 PC 都有它。那是一個相當可怕的網絡，按下它哦，我很害怕。好吧，並不是那麼糟糕。
在這一天吃經典的馬來西亞美食的過程中，這個設備將跟踪所有這些食物對我血糖水平的影響，以及我是否正走向糖尿病前期患者的道路。
在成長過程中，我一直與糖有著不健康的關係，總是被冰箱裡更甜的東西所吸引。我只是假設因為我很瘦，所有的糖都被消耗掉了。但這真的是這樣嗎？還是我在不知不覺中造成了不可挽回的損害？
馬來西亞是東南亞肥胖和糖尿病最嚴重的國家之一，我正在進行這項挑戰，以闡明以下幾點：一是我們最喜愛的馬來西亞美食對我的血糖有什麼影響；二是更好地了解血糖與我們日常生活的關係；三是我們可以做些什麼。
以 Kaya 奶油吐司和半熟蛋開始一天
還有什麼比我個人最喜歡的早餐 Kaya 奶油吐司和半熟蛋更好的方式來開始新的一天呢？我們來到了林叔叔的店，就連鎖餐廳而言，我認為他們擁有馬來西亞最好的吐司麵包之一。如果你有不同的看法，那你可能錯了。
我不明白怎麼會有人看著這頓飯就認為它不健康。適量的碳水化合物，雞蛋提供大量的蛋白質，黃油和蛋黃含有大量的脂肪，但最重要的是，這裡面有大量的糖來自所有的 Kaya。
乍一看，沒有什麼可疑的，但讓我們看看它對我的血糖有什麼影響。首先，你把雞蛋敲進這個碗裡，舀出所有額外的雞蛋，我們不會浪費一克蛋白質，夥計們。然後加入一點醬油和白胡椒，與蛋白混合均勻，盡情浸泡，享受吧。麵包的口感恰到好處，輕盈而蓬鬆，咀嚼時感覺不像是在吃太多麵包。它非常甜，加上蛋黃和黃油，非常奶油，最重要的是，頂部出乎意料地不太甜。
這頓飯對我血糖的全面影響需要大約 30 分鐘到幾個小時才能顯現出來，所以讓我們密切關注這個應用程序，看看會發生什麼。
一個多世紀以來，Kaya 奶油吐司一直是馬來西亞文化遺產中深受喜愛的一部分。看看這些孩子，完全被它的高糖美味所吸引。
血糖飆升與能量起伏
我吃完飯已經半個小時了，我的血糖飆升到了 142。正常範圍是空腹狀態下的 70 到 100，餐後是 100 到 140。這裡我們達到了 142，有點偏高。我們還有兩頓飯要吃。
我得到了所有的糖分衝擊，我的大腦感覺非常活躍，我真的很想完成一些事情。讓我們在一兩個小時後再來看看我的能量水平是穩定了還是變得更糟。
雖然我體內最初的能量衝擊讓我覺得我可以應對任何挑戰，但事情很快就變得更糟了。早飯已經過去大約 2 個小時了，我的血糖正在下降。目前是 106 毫克/分升，比早上低了一點，我能感覺到。我在努力專注工作，但我就是在看手機。我之前有精力做很多事情，完成一些工作，但現在糖分下降了，我能感覺到大腦很難集中注意力。
有趣的是，我開始從身體接收到一些飢餓的信號。我認為我並不是那麼餓，但大腦只是因為血糖下降而發出這些信號，因為它真的想穩定下來。我必須盡快解決這個糖分下降的問題。
午餐：納西拉麵與血糖波動
正在下雨，但你知道嗎，無論是晴天還是雨天，都不會阻止馬來西亞人得到他們想要的食物。夥計們，雨下得很大。
拉麵的辣味對我的血糖水平的影響不如沙爹、花生、黃瓜、雞蛋。我不知道這是什麼，但所有的東西都很好吃，還有一些香米。塑料納西拉麵的醬汁有點甜，有點辣，你可以加。這個麵包非常脆。
你們吃納西拉麵會加醬汁嗎？這就是我們所謂的玫瑰糖漿牛奶，牛奶真的有助於減輕辣味。如果你像我一樣不太能吃辣，這種飲料非常甜，可以在馬來西亞政治中當作賄賂。
目前的水平是 106，讓我們看看這頓飯結束時會達到多少。
深入了解食物與血糖的關係
我沒有準備好接下來要發生的事情。30 分鐘後，我的血糖水平飆升到了 146 毫克/分升，感覺自己即將患上糖尿病。
我想更深入地了解我們的食物和血糖水平之間的關係。當我們吃任何形式的碳水化合物時，我們的身體會將這些碳水化合物轉化為葡萄糖，這是我們的能量來源。
以一杯白米為例，當它被分解時，我們的身體會將其轉化為約 45 克葡萄糖，或約 11 茶匙糖。葡萄糖並不是壞東西，它是必不可少的。我們的大腦雖然只佔我們總體重的 2%，但卻佔了我們總能量消耗的 20%，我們的身體喜歡葡萄糖。這就是為什麼你的大腦渴望甜食，它就像一劑快速的能量。
但問題是，含糖零食和飲料會導致血糖快速飆升，然後迅速下降。當你的血糖下降時，你的大腦會將其感知為能量緊急情況，並向你的身體發出信號，讓你吃更多的含糖零食來穩定自己。這就創造了一個渴望、過度進食和不穩定能量水平的惡性循環。
在一份均衡的 2000 卡路里飲食中，你每天會攝入約 280 克碳水化合物，這相當於約 70 茶匙的糖，你的身體需要這些糖作為葡萄糖。但當我們加入含糖飲料或零食時，我們就會使系統過載，進一步加劇這個循環，並產生胰島素抵抗，最終可能導致糖尿病。
這就像給汽車加了太多的汽油，它會溢出，可能會損壞發動機，而且只是浪費燃料。所以，下次你吃任何含糖的東西時，就把它想成是直接往你身體的發動機裡倒糖。
血糖再次飆升與健身房挑戰
午飯已經過去大約 3 個小時了，我的血糖水平飆升到了 155 的高位，現在正在急劇下降。我的能量水平在下降，儘管喝了很多水，我還是能明顯地感覺到對含糖食物的渴望。
這第二次飆升並不好玩，我不知道我是否能繼續這個挑戰。我在附近的市場買了一些零食，我就是忍不住。看看這些顏色，我不知道這是什麼，但我覺得它們是用糖包裹的。
這只是一些層層蛋糕，我先吃這個。裡面的紅糖，老實說，我不知道這些裡面有什麼，但它們很好吃。
好吧，也許這不是最明智的選擇。我的血糖又飆升到了 155，雖然我只吃了一塊零食。
健身房的挑戰與晚餐的考驗
我體內有這麼多糖分，我不僅在舉重，我還在挑戰醫學界。我已經成為一個糖尿病的定時炸彈，只差一次重複就會爆炸。
但不知何故，我沒有下降，反而達到了新的個人紀錄。那些曾經感覺不可移動的重量盤現在像欠我錢一樣飛了起來。我完成了六角深蹲，到了我看到星星的地步，或者也許只是我的胰腺在哭訴。
但當新力量的高潮褪去，現實就來了。無論我訓練得多努力，無論我在那個健身房地板上留下了多少汗水，我知道晚餐就要來了，晚餐會毀掉一切。
晚餐：納西亞皮塔與血糖的最終考驗
現在我的血糖水平是 90 毫克/分升，這是一整天中最低的。讓我們看看這一天的最後一餐會對我的身體造成什麼破壞。
我們要吃的不是別的，正是納西亞皮塔。無論你是剛剛完成健身房訓練，還是從俱樂部跌跌撞撞地走出來，深夜的納西亞皮塔餐都感覺既罪惡又令人滿足。
反思與結論
但當真正的考驗來臨時，是在第二天早上，當我不得不面對所有這些食物對我血糖水平的影響時，我完全沒有想到這些結果。
昨晚我終於在凌晨 4 點左右上床睡覺，今天早上 10 點左右醒來。你知道當你醒來時，你就是那樣的感覺，今天早上我的血糖水平在整個晚上似乎都相當穩定，大約在 88 到 90 之間。
回顧過去的 24 小時，我學到了很多關於高糖飲食如何真正影響我的能量水平的知識。在看了這個圖表中巨大的飆升和快速的下降之後，我看待食物和糖的方式完全改變了。因為如果這就是我身體每天發生的事情，我無法想象我長期以來可能造成的損害。
我已經能感受到吃了 24 小時這樣的食物所帶來的影響，我無法想象每天都這樣吃的數百萬馬來西亞人的身體裡正在發生什麼。
這次挑戰最大的收穫是了解了我的身體一直給我的信號。所有那些渴望、所有那些下降、所有那些拖延，都不是正常的。這是我的身體在向我發出信號，告訴我我吃了太多的糖。
我陷入了一個惡性循環，把臨時的解決辦法誤認為是真正的能量。看起來無辜的一餐正在對我的身體和血糖水平造成破壞，而我卻一無所知，直到我完成了這個挑戰。
幸運的是，我在還不算太晚的時候就意識到了這一點。雖然我還沒有患上糖尿病，但這個挑戰向我表明，如果長期每天吃那種食物，我很容易就會走上那條路。
這絕對是我需要的警鐘。所以現在我更有決心與糖建立更健康的關係。我不會完全戒掉它，我仍然喜歡我的糖，但從這些挑戰中學到的東西，我現在可以對我決定放入身體作為燃料的東西做出更明智的決定，我的身體會因此感謝我，為我提供全天更穩定的能量水平。
我們的馬來西亞美食不僅美味，它還是我們身份的一部分。但也許是時候重新定義我們文化中的健康意義了。